羊肉汤去膻味妙招 羊肉汤去膻味方法
【羊肉汤去膻味妙招 羊肉汤去膻味方法】1、辛香料 ， 我们要在煮羊肉的时候 ， 放入气味比较重的辛香料 。一般有葱姜蒜 ， 当归 ， 党参 ， 花椒等 。这些材料都具有比较强的气味 ， 能够有效掩盖羊肉的腥膻味 。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒 。如果是做烧烤的话 ， 可以多放一点椒盐粉 ， 还有孜然粉 。调料的味道香浓 ， 能够有效地掩盖羊肉的味道 。
2、清洗 ， 清洗也是非常至关重要的 ， 刚买的羊肉必须用清水清洗三遍 ， 用手用力的揉搓 ， 这样才能去掉血沫 。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右 ， 这样去腥的效果会更好 。最后一步就是焯水 ， 将羊肉放入冷水锅中 ， 慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉 ， 然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍 。
3、加醋 ， 醋有很强烈的酸味和挥发性 ， 能够有效去除羊肉的腥味 。锅内倒点油 ， 油热以后下入羊肉翻炒 ， 加点白醋 ， 然后加入葱姜 ， 酱油 ， 白糖 ， 料酒 ， 大料 ， 起锅前再加一点蒜泥 。这样吃起来腥味大减 ， 味道非常的醇香 。
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