麻婆豆腐用嫩豆腐还是老豆腐 到底用什么豆腐做麻婆豆腐
1、正宗的四川麻婆豆腐 ， 用的豆腐大多都是南豆腐 ， 也就是嫩豆腐 。这种豆腐是新鲜成型的豆腐 ， 含水量比较多 ， 又白又嫩 ， 吃起来口感非常好 ， 只不过正是由于它比较嫩 ， 所以煮的时候稍不注意就会煮碎 ， 所以一定要正确的掌握好方法 。
【麻婆豆腐用嫩豆腐还是老豆腐 到底用什么豆腐做麻婆豆腐】2、在制作麻婆豆腐的时候 ， 我们先将其切成小块放到盐开水里浸泡 ， 接着准备好肉馅 ， 在锅中热油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 接着将肉馅炒熟 ， 放入豆瓣酱和油辣子 ， 之后加一碗水 ， 放入豆腐烧开 ， 倒入适量水淀粉 ， 等熬煮浓稠就可以出锅了 。
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