石锅烤鱼制作技巧 美味石锅鱼制作方法
1、取一条约3斤重的草鱼，将其用木棒打晕，然后将其鱼鳞辞掉 。
2、再用剪刀剪开鱼的肚子，将鱼鳃、内脏等去掉并洗净 。
3、然后用刀将鱼头切下来，将鱼的去头之外的部分沿着鱼体的纵向切开，使鱼分为两部分 。
4、然后用刀向右倾斜成45度将鱼体的一半无脊骨的部分，切呈2-3cm长、1-2cm宽大小的块 。
5、将另外一半沿着脊骨部位纵向切下来，并将其切成2-3cm长、1-2cm宽大小的鱼排 。鱼头也从中间劈开，使之呈两片 。
【石锅烤鱼制作技巧 美味石锅鱼制作方法】6、将切好的鱼排、鱼头和鱼肉放在塑料容器内，加入盐、鸡精、料酒等辅料加入用手搅匀，腌好待用 。
7、此时，将炒勺准备好，将食用油倒入锅内，加热 。
8、待油的温度用手在锅上方感触觉得炙手时（大概8成热），将鱼排和鱼头放入锅内炸，成金黄色出锅（待用） 。
9、取另一炒勺，将锅底料倒入锅内翻炒（包括大葱、姜辣椒等），然后加入豆瓣酱炒出味后加入豆芽（打底菜） 。
10、然后翻炒六成熟时，加入炸好的鱼，再垫炒一下，将料充分混匀后出锅，将鱼摆放好，主要是头和尾部，这样既好看吃起来又方便 。一般最后才吃鱼头部和尾部 。
推荐阅读
- 黄金蜂窝玉米烙怎么做 黄金蜂窝玉米烙的制作过程
- 正宗花椒叶做法和配方 正宗花椒叶的制作方法
- 干炸小黄鱼怎么做 制作干炸小黄鱼的方法
- 三鲜番茄火锅底料制作方法 三鲜番茄火锅底料制作方法介绍
- 红烧牛肉怎么做入味 如何制作软烂入味的红烧牛肉
- 正宗烤箱烧饼制作方法 烤箱烧饼如何制作
- 海参高压锅制作方法 海参高压锅的做法介绍
- 如何做酸腌萝卜 酸腌萝卜制作教程
- 核桃炖排骨怎么炖好吃 制作核桃炖排骨的方法
- 水豆腐焖鱼饼的做法? 水豆腐焖鱼饼如何制作