咸鸭舌怎么做 做咸鸭舌技巧
1、鸭舌400克、色拉油适量、食盐2克、冰糖10克、葱1根、姜1块、蒜2瓣、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽15毫升、白糖5克 。
2、做法：大葱洗净切成段 ， 老姜切片 ， 大蒜拍破去皮 ， 鸭舌用流动水搓洗干净 。
3、锅中加入足量的水 ， 放入洗过的鸭舌 ， 大火烧开后转中火煮5分钟 ， 将鸭舌捞出 ， 再用清水反复搓洗干净 。
4、锅中重新注入适量的水 ， 大火烧开后 ， 放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用 。
5、将沥水后的鸭舌放入碗中 ， 加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时 。
【咸鸭舌怎么做 做咸鸭舌技巧】6、炒锅倒入少许油 ， 油热后放入葱姜蒜爆香 ， 放入腌制过的鸭舌 ， 加入冰糖、老抽、剩余的料酒 ， 再加足量清水没过鸭舌表面 ， 大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可 。
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