牦牛肉如何做馅饼 藏香牦牛肉馅夹饼做法
1、主料：面粉300克、牦牛肉适量、酵母3.5克、白芝麻2大勺、温水100克、辣椒酱少量、葱一小把、纳豆酱2勺、姜一大块、香油适量、味极鲜适量、蚝油适量、花生油150克、盐适量 。
2、面粉、酵母混合后加入温水 ， 边用筷子画圈搅拌 ， 絮状就不用加水了 。
3、接着揉面 ， 多揉一会 ， 直到面团光滑不沾手 。可以借住面包机或厨师机；
4、揉好后放进干净的容器内 ， 盖上保鲜膜 。也可以直接面包机的发酵程序 。
5、面团比原来大了一倍 ， 且手指戳洞不回弹就好了 ， 也可以把面拿起来观察 ， 湿度加大 ， 里面是细细的小孔状 。
【牦牛肉如何做馅饼 藏香牦牛肉馅夹饼做法】6、取出面团继续揉 ， 排出里面的空气 。
7、这样放置一会 。接下来把馅准备好 。
8、牦牛肉在冷水里稍洗一下 ， 姜切片 ， 一起入高压锅炖半小时后转小火 。牦牛肉比较紧实 ， 压的时间要长一点 。
9、葱切末 ， 纳豆酱（含蒜蓉）面团取一半 ， 另一边用保鲜膜盖上 。这一半分成均等份的小剂子 ， 其中一个搓成长条形状 。
10、擀成片状 ， 将面片对折 ， 卷成棒棒糖形状 ， 刷少许油 。
11、用手掌压瘪 ， 擀圆 ， 入平底锅小火烤 ， 不要放油 。
12、烤到两面微黄 ， 表面有点硬就好 。这样吃起来外面的口感是脆脆的 ， 而里面是软的又很有嚼头 。
13、也可以入烤箱加烤一会 ， 180°10 。
14、炖好的牦牛肉稍放凉切碎 ， 炒锅放油、盐 ， 放入牦牛肉碎 ， 加纳豆酱、辣椒、芝麻油、蚝油、味极鲜、生抽、白芝麻、葱 ， 翻炒出香味 。
15、把烤好的馍从中间切开口 ， 但不要完全切断 。把牦牛肉肉馅夹进去 ， 压一压 ， 让馍吸收肉馅的油汁 。完美结合一点都不会腻哦 。
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