红烧肉烧什么菜好吃 有什么做好菜的技巧
1、臭千张切方块 ， 锅内热油 ， 下千张煸香 ， 沥油备用；五花肉洗净后 ， 热锅炙皮 ， 然后改刀成块 。
2、五花肉冷水下锅 ， 放入姜葱去腥 ， 煮制片刻（不可煮太久） ， 撇去浮沫 ， 沥水捞出 ， 拌入少许料酒 。
3、锅内热油 ， 小火 ， 倒入白砂糖 ， 炒制糖融化 ， 成棕红色 ， 起鱼眼泡时加热水 ， 搅匀后 ， 倒出备用 。
4、锅内热油 ， 中火 ， 五花肉下锅炸制 ， 然后加入少量老姜、八角、山奈、大葱 ， 开小火 ， 放入食盐、干红辣椒炒香；加入糖色 ， 清水 ， 小火煨制一小时左右 。
5、煨好的五花肉装在小盆里 ， 放上炸制好的千张 ， 倒入剩余的汤汁 。
【红烧肉烧什么菜好吃 有什么做好菜的技巧】6、再反扣在砂锅里 ， 摆上适量小青菜 ， 继续煨制片刻 ， 即成 。
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