红薯粉可以代替淀粉使用 。不过使用红薯淀粉的颗粒感比较粗 ， 看起来不太细腻 ， 这样的淀粉如果用来勾芡 ， 很容易在水里溶解不太均匀 ， 效果并不理想 ， 用来裹粉炸东西 ， 红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好 。
红薯粉可以代替淀粉吗
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如果是用于炸东西 ， 红薯粉就比淀粉更为适合 ， 因为红薯粉的吸水性更好一些 ， 炸出来的食材会更加干爽 。
一般红薯粉呈颗粒状 ， 有粗粒和细粒两种 ， 通常家中购买食用以粗粒的为佳 ， 具有降火的功效 ， 是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一 。
【红薯粉可以代替淀粉吗】 红薯粉与玉米淀粉一样 ， 融于水中后加热会呈现粘稠状 ， 而红薯粉的粘度较玉米淀粉更高 ， 因此 ， 在中菜勾芡时较少使用红薯粉 ， 因为粘度较难控制 。
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