如何做脏脏包好吃 脏脏包详细做法
1、高筋面粉180克、低筋面粉35克、可可粉10克、酵母6克、片状黄油150克、巧克力100克、盐5克、糖12克、淡奶油60克、鸡蛋15克、水110克、黄油10克 。
2、将高筋面粉、低筋面粉、可可粉、酵母、盐、糖、20克淡奶油、鸡蛋、水揉在一起 ， 直至光滑 。
3、将20克的黄油加入面团 ， 揉到能拉出较厚的膜的程度 。把他整理成一个椭圆形 ， 用保鲜膜包好 ， 放入冰箱冷冻30分钟 。
【如何做脏脏包好吃 脏脏包详细做法】4、将150克黄油用保鲜膜包好 ， 用擀面杖先敲 ， 正反上下都敲 ， 敲到黄油略薄厚 ， 用擀面杖把它擀薄 ， 不用太薄 ， 到拿起来黄油会有点柔软要弯折的状态就好 。放冰箱冷藏5分钟 。
5、将面团从冰箱取出 ， 在操作台上撒一些面粉 ， 把面团擀成长方形 。注意 ， 擀面团的时候 ， 要随手往台面上撒面粉 ， 不然很容易黏住回缩 。最终擀出来的大小 ， 要能够两端对折包裹好片状黄油大小 ， 然后将片状黄油放在面团上 ， 从两端把它包上 。
6、用大的擀面杖 ， 从中间往上、往下 ， 将面团擀成长条型 ， 擀几下之后 ， 要翻面再擀 。注意随手往台面上抹面粉 。
7、然后继续把它擀薄 ， 从中间往上下擀 ， 往开口的方向擀 ， 擀不动了就翻面 ， 擀到2~3毫米厚度时 ， 切掉两段不整齐的 ， 对折再对折 ， 然后用保鲜膜包好 ， 放入冰箱冷藏半个小时 。
8、将巧克力放一些在面团上 ， 卷上去 ， 再放一些 ， 在卷上去 ， 把收口的直接压在下面就好 。
9、28°C发酵一个小时 。烤箱预热至190°C 。烤20分钟取出 。
10、将剩下巧克力切碎和淡奶油倒在一起 ， 隔水融化 。再搅拌均匀 ， 淋在面包上 ， 将可可粉洒在面包上即可 。
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