千层皮的做法和配方 千层皮怎么做
1、食材：鸡蛋3个、黄油25G、牛奶200G、低筋面粉100G、糖30G 。
2、首先准备好所有食材！
3、鸡蛋中放入白糖，搅拌均匀无颗粒 。
4、倒入牛奶，搅拌均匀 。
5、之后筛入低筋面粉，搅拌均匀至没有颗粒物(面粉必须过筛） 。
【千层皮的做法和配方 千层皮怎么做】6、黄油隔水加热熔化以后，倒入融化的黄油，搅拌均匀 。
7、把做好的面糊过筛，之后盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时 。
8、拿出冷藏好的面糊之后，平底锅小火烧热，一勺子一张，慢慢摊熟（煎饼要小火，第一张要锅热了再煎 。面糊倒进锅里会有“滋”的一声 。锅拿起来绕一圈，把饼摊薄 。要迅速，要不然面糊就凝固了 。熟了用刮刀饼周围铲一圈，然后锅倒扣下 。皮就下来啦 。第二张皮只要锅拿起来，面糊搅拌均匀倒进去就好了 。不需要用抹布放凉，因为本身就是用最低温了 。如果锅太凉了，面糊挂不住 。平底锅中间凸起来，会出现中间薄，四周厚 。
9、摊好的千层皮用保鲜膜隔开，放入冰箱冷藏，凉了就可以用啦 。
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