怎么做纯手工蛋黄酥好吃？需要哪些食材？小编为您提供纯手工蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味纯手工蛋黄酥 。
又到月饼季！以下方子是24颗蛋黄酥的量，我用小烤盘为了便于烤一次只做了20颗，剩下的材料下次再烤 。喜欢数数的亲不要数图片是20颗而方子说是24来问,解释完了又质疑我骗人，方子是24颗的量没错，杠精请移步，发菜谱不抬杠 。
做纯手工蛋黄酥所需食材：豆沙馅儿：红豆250克，花生油110克，砂糖200克，油酥皮：中粉224克，猪油78克，细砂糖40克，凉开水90克，油酥馅：低粉180克，猪油90克，咸蛋24颗
纯手工蛋黄酥的做法步骤：
步骤1：干豆提前泡一晚
步骤2：泡好的干豆煮烂加水放破壁机加上花生油，糖炒，打得越细腻越好 。
步骤3：小火慢慢炒成团
步骤4：中筋面粉，猪油，水，糖揉面
步骤5：揉出膜，面团包上保鲜膜放冷藏醒面至少20分钟，如果是冬天室温醒 。
步骤6：低粉加猪油拌成团包保鲜膜冷藏 。
步骤7：冷藏醒好的油皮，油酥要软硬度一致时进行包酥，油皮和油酥分别平均分成24份 。油皮分好要盖保鲜膜 。
步骤8：油皮包裹油酥收口一定要捏紧 。
步骤9：同样保鲜膜盖紧，我用的保鲜袋比较厚如果保鲜膜薄的可以再盖一层湿布在上面 。这样包好夏天的话不用醒面可以直接进行擀卷
步骤10：上下擀长，我的大概12厘米左右
步骤11：稍稍卷紧一些
步骤12：保鲜膜盖紧醒20分钟
步骤13：第二次擀的长度我的是15厘米左右
步骤14：稍稍卷紧
步骤15：保鲜膜盖紧，室温如果超过26度的话醒面可以放冷藏进行 。
步骤16：豆沙馅儿和咸蛋黄凑成38克包裹好团成圆球形状
步骤17：一个卷向中间折尽量收圆，擀成圆形
步骤18：面皮包上豆沙蛋黄馅儿
步骤19：用虎口慢慢收口，捏紧，一定要捏紧
步骤20：没有破皮做好一颗蛋黄酥
步骤21
表面刷蛋黄液撒上黑芝麻，烤箱提前170度预热 。我的是风炉170度烤15分钟，降到150烤15，再降到130再烤10分钟，如果是平炉不用这样烤，具体温度要根据你自己的烤箱来了，我也不清楚你家烤箱的温度是什么样子对吧 。做烘焙首先要学会自调一调，动动脑 。
步骤22
烤好的蛋黄酥
【纯手工蛋黄酥的做法（热菜菜谱）】步骤23
我这是烤了3天才拍照，所以口感不是很酥了已经，密封包装好两天之内吃是酥的 。
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