本食谱来自【幸福的糖粉】老师分享的闽南炸醋肉的做法，肉类；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做闽南炸醋肉好吃？学做闽南炸醋肉需要哪些食材？为您提供闽南炸醋肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味闽南炸醋肉 。
这是我们一家特别喜欢的小食，做法算不上正不正宗，反正是从妈妈那里学来的，而妈妈是从外婆那里学来的，也算是代代相传了 。每次回娘家，妈妈总会炸上一大盘，看着我跟糖糖小朋友干劲十足的光盘，感觉好幸福 。有一阵子没回娘家了，某一天小朋友说，妈妈，我想奶奶了（他管外婆也叫奶奶），特别想吃奶奶做的炸醋肉 。我这才发现，我竟然还没亲自给他做过这道小食 。那就做一回吧，尝尝妈妈的味道 。嘻嘻 。
做闽南炸醋肉所需食材：主料：瘦肉（带点肥花的更好），鸡蛋1个，地瓜粉
辅料：醋，酱油，糖，盐，鸡精，葱花
闽南炸醋肉的做法步骤：【闽南炸醋肉的做法（私家菜）】1. 肉洗净，切片 。怎么切，切多大，都随意 。我们家是喜欢切大片一点 。
2. 肉片里放醋（什么醋都行，我喜欢用陈醋），酱油，鸡精，盐和少许糖 。醋可以适当多放一些，醋肉，醋肉，醋肯定是主打 。至于酱油，鸡精，盐该放多少，这个我只能说：看着办，尝尝看 。
3. 把肉都调味料拌匀之后，腌半小时 。当然啦，这个半小时也不是掐死的时间，完全可以自行调节 。腌久更入味而已 。
4. 肉腌好后，拌入鸡蛋和葱花 。蛋不宜多，多了肉的口感会变差 。
5. 再拌入地瓜粉 。
6. 完全拌匀之后，静置 。
7. 锅里放油，油烧至七成热，开始下肉片，中火炸至色泽金黄时，转大火15秒，即可出锅 。
8. 可以开动啦 。酥而不柴，保证让你停不下来 。哈哈……
温馨提示：酥而不柴的秘密在于：先中火，后大火，大火之后快速出锅 。
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