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全麦贝果的做法（增肥食谱）

增肥食谱

怎么做全麦贝果好吃？学做全麦贝果需要哪些食材？为您提供全麦贝果的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味全麦贝果 。
做全麦贝果所需食材：主料：面团材料↓：王后T55面包粉350g ， 王后T150全麦粉50g ， 细糖15g ， 黄油15g ， 盐5g ， 酵母4g ， 水±232ml ， 糖水↓：水1L ， 细糖50g
辅料：辅料：燕麦片适量
全麦贝果的做法步骤：1. 准备好所用的材料 。
2. 将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶中 ， 开启低档搅成团后转中速继续揉面 。
【全麦贝果的做法（增肥食谱）】3. 揉至面团较光滑后加入黄油 ， 低档至黄油揉合后转中速继续揉面 ， 揉至扩展阶段即可 。
4. 面团整圆后放在托盘上 ， 稍拍扁 。
5. CF-100A发酵箱 ， 选择温度28度 ， 湿度70% ， 时间60分钟 ， 底部水盘加水加湿 ， 预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大 。
6. 发酵好的面团稍排气后分成9等份 ， 滚圆松弛约15分钟 。
7. 将松弛后的面团擀成椭圆形 ， 翻面后从上下各1/3处向内折 ， 然后再对折 ， 用掌根压紧接口处后将面团搓成约25cm的长条 。
8. 用擀面杖将面团一头压扁 ， 另一头放在压扁的面团上 ， 用压扁的面团包好捏紧收好接口 。
9. 将整形好的面团放在边长约10cm的方形油纸上 ， 间隔排入烤盘中 。
10. CF-100A发酵箱 ， 提前选择温度35度 ， 湿度75% ， 时间30分钟 ， 底部水盘加水加湿 ， 预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小 。
11. 在发酵快结束时准备糖水 ， 锅里加1L水和50g细糖 ， 煮至锅边冒小泡后关小火加热 。
12. 发酵好的面团分次先同油纸一起放入糖水锅中 ， 下锅后再揭去油纸 ， 煮30秒后借助刮刀翻面 ， 再煮30秒借助刮刀取出 ， 沥干水分后间隔放入垫油布的烤盘 。
13. 在烫煮好的面团表面及时撒上燕麦片 。
14. COUSS CO-960S热风电烤箱 ， 提前180度预热好 ， 烤盘放入中层 ， 烘烤约20分钟 。
15. 烘烤结束 ， 面包立即出炉 ， 脱出烤盘放至网架上晾凉即可 。
16. 可切开夹上自己喜欢的配料制成贝果三明治等 。PS:做我的方子有任何问题欢迎加微信进入粉丝群交流~微信号：diandian025824微信公众号：Eva小佳烘焙美食新浪微博：Eva小佳厨房
温馨提示：1、 因各面粉的吸水性不同 ， 液体不要一次性加入 ， 请视面团状态适当调整 。2、 面团在整形时一定要松驰到位 ， 且擀的长度宜在25CM左右 ， 如果松驰不够或者擀的不够长 ， 贝果中心的孔会不够明显哦 。3、 糖水煮到冒小泡就转小火加热 ， 不用煮至沸腾 ， 不然容易将面团烫得太熟或者皮太皱 。煮好的面团表面有少量皱褶是正常的 。煮好的面团在取出时要小心操作 ， 以免弄破 ， 可用胶铲或者刮刀辅助 。4、 在煮面团前就要预热好烤箱 ， 面团煮好后要及时入烤箱烘烤 ， 不要放置停留过久 ， 以免面团严重收缩 。5、 烘烤的温度和时间仅供参考 ， 请根据实际情况适当调整 。

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