用什么办法锡纸包烤鸡不会粘
鸡翅粘住锡纸的原因：温度高时间长 ， 鸡翅表面熟了以后会胶化 ， 胶化的过程也是失水的过程 ， 这时如果没有剩余的水或者油作为导热媒介 ， 就很容易粘在锡纸上变糊 。
【用什么办法锡纸包烤鸡不会粘】措施：用刀在翅中、翅根部位划两刀 ， 在鸡翅腌好之后 ， 包入锡纸前刷上油 ， 这样油会尽量多的留在鸡翅刀缝上 ， 包的时候要包严实 。烤的时候 ， 随着温度升高 ， 水分往鸡翅内吸收 ， 油往外渗 ， 起到热媒介作用 ， 就不会粘了 。如果锡纸是作烤盘用或铺烤盘上的 ， 烤的过程中时不时拿出来翻一翻刷点油即可 。
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