腊肉的加工制作方法 腊肉的简单加工制作方法
1、切条、腌制：将肉切成长30厘米 ， 宽3至5厘米的条 ， 用竹扦扎些小眼 ， 用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓 ， 搓后放入瓷盆 ， 皮朝下肉朝上 ， 一层层码放 ， 最上一层用重物压住 。每隔2天翻倒1次 ， 腌10天后 ， 改为每天翻倒1次 ， 再腌4至5天 ， 取出 ， 用绳穿上 ， 吊挂通风处晾至半干 。
2、烟熏：大铁锅内放锯末 ， 上架铁箅子 ， 把晾好的肉置其上 ， 盖上锅盖 ， 然后烧火 。当锯末受热冒烟时停火 ， 肉熏上黄色 ， 其水分已干即成 。
【腊肉的加工制作方法 腊肉的简单加工制作方法】3、蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软 ， 刮去黄面 ， 并用软刷刷去肉上的尘土 ， 再用温水洗净 ， 放入容器 ， 上屉用旺火沸水足气蒸约1小时 。下屉晾凉 ， 切片装盘即可食用 。
推荐阅读
- 炒羊肉最好的方法 最好炒羊肉的方法
- 瑶柱的经典吃法 瑶柱的做法
- 炒油麦菜的做法 做炒油麦菜的步骤
- 咸黄瓜的腌制方法 咸黄瓜如何腌制
- 立春节气传统食物简介 立春节气传统食物的介绍
- 宜昌有什么好吃的 宜昌好吃的东西有哪些
- 蒸藕的做法 简单又美味
- 德式布丁塔的做法 德式布丁塔怎么做
- ?小腹胀白带褐色的原因
- ?小腹痛肛门坠痛的治疗方法