寿司醋有什么作用 寿司醋的作用介绍
1、减少粘性:寿司醋拌在米饭中 , 米板由于寿司醋的作用会减少黏性 , 使米饭之间更松散不粘手 , 同时还使米饭更容易成团 , 做好的寿司用筷子夹起来时不容易松散 , 吃进嘴里时粒粒分明 , 更显米饭的口感 。
【寿司醋有什么作用 寿司醋的作用介绍】2、使寿司口感更好:寿司醋拌在米饭中 , 会增加米饭的酸味 , 这是寿司中酸味的主要来源 , 寿司醋的酸味会使米饭更可口 , 做出的寿司清甜 , 减少吃大量米饭的粘腻和饱腹感 , 使寿司口感更好 。
3、掩盖腥味:寿司醋可以掩盖鱼肉、蟹肉、贝类等海鲜的腥味 , 使寿司拥有软嫩的口感而无海鲜的腥气 , 增加口味 。
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