原料介绍
雪花梨是蔷薇科植物白梨的果实 。因其果肉洁白如玉 ， 似霜如雪而得名 ， 有“大如拳 ， 甜如蜜 ， 脆如菱”之说 。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜 ， 被誉为“中华名果”、“天下第一梨” 。
营养分析
1. 梨中含有丰富的B族维生素 ， 能保护心脏 ， 减轻疲劳 ， 增强心肌活力 ， 降低血压；
2. 梨所含的配糖体及鞣酸等成分 ， 能祛痰止咳 ， 对咽喉有养护作用；
3. 梨有较多糖类物质和多种维生素 ， 易被人体吸收 ， 增进食欲 ， 对肝脏具有保护作用；
4. 梨性凉并能清热镇静 ， 常食能使血压恢复正常 ， 改善头晕目眩等症状；
5. 食梨能防止动脉粥样硬化 ， 抑制致癌物质亚硝胺的形成 ， 从而防癌抗癌；
6. 梨中的果胶含量很高 ， 有助于消化、通利大便 。
相关人群
一般人群均可食用
1. 咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者 ， 慢性支气管炎、肺结核患者 ， 高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者 ， 饮酒后或宿醉未醒者尤其适合；
2. 慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨 。
食物相克
梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食 。
制作指导
果供生食外 ， 可制成杏干、杏脯等加工品 ， 核内杏仁可食用 。
食疗作用
梨味甘微酸、性凉 ， 入肺、胃经；
具有生津 ， 润燥 ， 清热 ， 化痰 ， 解酒的作用；
用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症 ， 也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症 。
其他相关
唐玄宗李隆基精通音律 ， 喜爱歌舞 ， 常在都城光华门禁苑中一处广植梨树的果园里进行表演 。后世称戏剧界为“梨园界”或“梨园行” 。
梨原产我国 ， 《诗经》《晨见篇》即有“山有苞棣”的记载 ， 可见我国梨树栽培 ， 至省有二千五百年以上的历史 。在梨树长期栽培中 ， 选育了很多优良的品种 ， 在《史记》、《广志》、《秦记》、《西京杂记》、《洛阳花木记》及《花镜》等古籍中 ， 记载梨的许多品种 ， 如蜜梨、红梨、白梨、 鹅梨、哀家梨等品种名 ， 至今沿用 。
【雪花梨的营养及功效（水果食疗）】
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