1 经常吃八宝粥的好处-作用与功效、做法
八宝粥(1)
【来源】《经验方》
【原料】糯米500克,干莲子250克,青梅50克,核桃仁75克,小枣100克,瓜子仁25克,海棠脯100克,白葡萄干75克,瓜条50克,金糕100克,白糖250克,糖桂花50克,碱面50克.
【制作方法】将糯米淘洗干净放入锅中加入凉水1500毫升,在旺火上烧沸后改用微火煮熬.熬时要用勺搅动几次,以防糯米粘锅煳底.待熬成粘稠的糯米粥后,分盛在小碗内晾凉.干莲子放入沙锅内,加入食用碱面25克,用开水浇烫后立即用竹刷搅刷1分钟,把水倒出,再放入碱面25克,仍按上法浇烫,搅刷,直到把莲子皮全部刷掉;然后用清水漂洗,并将去皮的莲子逐个切去两端,用竹签捅去莲子心,放入盆中,上笼蒸30分钟即熟.青梅切成细丝.核桃仁用开水泡后剥去紫皮、切成小块.瓜条切成小片.小枣用温水浸泡1小时,洗净后上笼蒸30分钟.瓜子仁用清水洗后晾干.海棠脯切成圆薄片.白葡萄干用温水泡涨、洗净.金糕切成小丁.再将莲子和青梅等果料按照一定的图案花纹分别摆在盛粥的小碗上,浇上过箩的桂花糖汁,放在冰箱中冷却.白糖加水750毫升,用微火熬成糖汁,也放在冰箱内冷却.吃时将糖汁浇在粥上即可.
【用法】此粥宜夏季当点心随意服食.脾胃虚寒者不宜服食.
【1 经常吃八宝粥的好处-作用与功效、做法】【作用与功效】补肺,健脾,益肾.适用于虚劳羸瘦,气血亏虚,遗精盗汗,消渴引饮,心烦不寐等症.
【注释】八宝粥是南方驰名的一种风味食品.因地区饮食风俗习惯的不同,则有甜八宝、咸八宝、荤八宝、素八宝之分.此粥为甜八宝.古方中的七种果料为桂圆肉、大枣、莲子、白果、百合、干果、荔枝等.而此粥系北京风味,用莲子、青梅、核桃仁、小枣、瓜子仁等作为原料,不仅使粥呈红、白、黄、绿四色,绚丽多彩,而且粥质软糯,清凉甜润.有补肺、健脾、益肾的作用,对虚劳不足,气血亏虚,心烦不寐,多梦等症有一定疗效.
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