经常吃人参粥的好处-作用与功效、做法
人参粥
【来源】《食医心鉴》
【原料】人参10克(切成小块),粳米50克.
【制作方法】先用微火(文火)煮熬人参约1小时,再将米放入人参汤中煮成粥.
【经常吃人参粥的好处-作用与功效、做法】【用法】宜秋冬时节早餐食用.凡属阴虚火旺体质或身体壮实的人以及炎热夏季,不宜服食.吃人参粥期间,不可同时食用萝卜.
【作用与功效】补气健脾.适用于老年朋友身体虚弱,五脏虚衰,久病羸瘦,劳伤虚损,食欲不振,心慌气短,失眠健忘,大便溏软等.
【注释】人参为五加科植物人参的根.主产于吉林、辽宁.人参是我国名贵的中药材,有"神草"之称.性微温,味甘、苦.大补元气,安神益智,调补五脏,延缓衰老.《神农本草经》中说:"人参主补五脏,明目益智,久服轻身延年."在我国传统的抗衰老方剂中,配伍人参者举不胜举.人参是一味强壮身体、补虚扶正、抗老防衰的药物.现代医学研究证实,人参对人体发生效能的部位非常广泛,它能够改善机体各脏器,特别是实质脏器脑、心、肝、肾的功能.对神经系统有显着的兴奋作用,能刺激低下的内分泌功能,调节人体胆固醇代谢,抑制高胆固醇血症的发生,对已形成的高胆,、固醇血症,人参能使胆固醇降低.对高血压、冠状动脉粥样硬化、心绞痛等病症有一定的预防和治疗作用.人参可以改善机体免疫功能和细胞再生能力,减少人体中有害物质的沉积.能刺激骨髓造血功能和肝脏解毒功能,使多种生理生化反应趋向正常.因此,人参对老年人脏器功能衰退、内分泌和免疫功能低下,确有一定预防和治疗作用,有利于延长寿命.用人参同米煮粥,确实是一种科学的服食方法,既增加人体的营养,又可补益五脏,治病疗疾,二者相得益彰.长期食用,可起到补益强壮身体,延年益寿的效果.
人参粥
《圣济总录》
【原料】人参10克,薤白12克,鸡蛋白1个,小米50克.
【制作方法】先将人参加水用慢火煎汤取汁,然后加小米煮粥,粥将熟时下鸡蛋白及薤白,煮熟即可.
【用法】早、晚餐分2次服食.热证忌服.
【作用与功效】益气通阳,豁痰祛风.适用于老年朋友胸闷烦躁,不能饮食,或胸痹作痛,气虚乏力.
【注释】人参与刺五加、北五味子等相似,即能增强机体对各种有害刺激的防御能力.人参还有强心作用.据临床报道,人参对于高血压病、心肌营养不良、冠状动脉粥样硬化、心绞痛等,都有一定的治疗作用,可以减轻各种症状.薤白为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎,生于耕地杂草中及山地干燥处,分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、贵州、云南、甘肃、江苏等地.北方多在春季,南方多夏秋间采收.其性味辛、苦而温.具有理气宽胸、通阳散结的功用.治疗胸痹心痛彻背,脘痞不舒,干呕,泻痢后重,疮疖等病.《本草纲目》中记载:"治少阴病厥逆泄痢,及胸痹刺痛,下气散血,安胎.""温补,助阳道."小米为禾本科植物粟的种仁.在我国北方广为栽培.主要成分有脂肪、蛋白质.其性凉,味甘而咸.具有和中益胃、除热解毒之功.在《本草纲目》中记载:"煮粥食益丹田,补虚损,开肠胃."鸡蛋白,又名鸡卵白,鸡子清,俗称鸡蛋清.为雉科动物家鸡的蛋白.主要成分有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、核黄素、尼克酸、维生素等.鸡蛋白的蛋白质,在营养上是优质蛋白,因它含有人体所有的必需氨基酸.其性凉,味甘.具有润肺利咽,清热解毒的功效.在《本草拾遗》中有"解热烦"的记载.人参、薤白、鸡蛋白与小米煮粥,不仅营养价值较高,对于偏枯恢复期以及预防胸痹发作,也有一定的调补作用.
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