酸菜泡椒鱼的做法 送给爱吃的你
1、把鱼切片 , 然后将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和蛋清、盐抓匀 , 腌制20分钟 , 将酸菜中的水分用手攥干 , 切成细丝待用;野山椒剁碎 。
2、锅内倒入油烧至七成热 , 然后放入花椒和干辣椒 , 待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒 。
3、加入适量清汤烧开 , 将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟 , 将鲜味熬出来 , 熬好以后的汤色会发白 。
【酸菜泡椒鱼的做法 送给爱吃的你】4、将腌好的鱼片逐片放入汤中 , 用筷子拨散 , 等鱼片煮变色 , 用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味 , 用深 盘盛出 , 烧少许热油浇在鱼片上即可 。
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