开心果果仁富含维生素E等成分 ， 有抗衰老的作用 ， 能增强体质 ， 被古代波斯国国王视之为“仙果” 。开心果在我国作为食疗滋补品应用 ， 已有千年以上的历史了 。开心果是一种高营养的食品 ， 每100克果仁中含维生素E19.36毫克、蛋白质20.6克、叶酸34.5微克、含铁4.4毫克 。由于开心果富含油脂 ， 因此有润肠通便的作用 ， 有助于机体排毒 。开心果 又是滋补食药 ， 它味甘无毒 ， 温肾暖脾 ， 被益虚损 ， 调中顺气 ， 能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症 。
开心果不但好吃 ， 而且还有这么多营养 ， 所以许多人都非常喜爱 。可是 ， 市场上售卖的开心果有大有小 ， 有黄皮的也有白皮的 ， 到底都有些什么区别呢？黄皮白皮哪一种更美味？哪一种才更健康呢？
优质开心果3名片：黄皮、紫衣、绿仁
可能很多人不知道 ， 真正的开心果表皮应该是呈黄褐色的 ， 而人们常见的那种白色的开心果大都是经过加工漂白出来的 ， 如果是用化学药剂漂白而成 ， 食用后会产生不同程度的副作用 ， 甚至产生癌变 。色彩上的白 ， 并不代表品质的优良 ， 开心果以黄皮、紫衣、绿仁、颗粒大而饱满为上品 。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的 ， 最好少食用 。
好的开心果果壳具有自然光泽、果仁自然露绿色 。一般来说 ， 个头大的开心果比个头小的口感更好 ， 也更有嚼劲 。好的开心果 ， 其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开 ， 而某些人工开口的开心果壳大肉小 ， 品质就逊了一筹 。
开心果经漂白之后才显“靓”色
据质量监督部门多出抽查 ， 市面上许多白色开心果是工业双氧水漂出来的 ， 吃多了肯定对人体不好 ， 但现在老百姓基本都只认白色开心果 ， 因为白色开心果看起来洁白干净 ， 里面的果仁也白白胖胖的 ， 很引人食欲 。而正宗原色开心果因为样子看上去太过“朴实” ， 虽然是原装正品 ， 但风头却被整容出来的白色开心果抢尽了 ， 更多的消费者一直“不识庐山真面目” 。
食品专家介绍说：在食品加工过程中适当添加食用双氧水是可以的 ， 但在终端产品中不允许含有双氧水成分 ， 这是在国家食用品添加使用卫生标准明确规定的 。至于工业双氧水 ， 是绝对不可以添加在入口食品中的 。双氧水是工业化过氧化氢的俗称 ， 呈无色透明液体 ， 化学性质较活泼 ， 属于半危险品 。多用于织物、纸浆、草藤、竹制品漂白 。工业双氧水具有漂白作用 ， 但含有重金属以及铅、砷等有毒物质 ， 食用经工业双氧水浸泡过的食品 ， 会强烈刺激人体的消化道 ， 还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险 。
【开心果吃白衣还是黄衣（水果食疗）】吃就要吃健康的、自然的 ， 开心果当然是黄壳原色的更好 ， 消费者们以后在选购的时候一定要擦亮眼睛 。黄壳开心果虽健康美味 ， 但是也应适量食用 ， 因为开心果有很高的热量 ， 并且含有较多的脂肪 ， 想减肥的人和血脂高的人不宜过多食用 。
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