酸辣土豆丝的制作过程
1、先将土豆洗净 ， 在底部切一刀 ， 修理平整后 ， 平放在菜板上 ， 先切成片 ， 后切丝 。准备一盆清水 ， 滴入少许醋 ， 将土豆丝放入浸泡一会 ， 然后用清水冲洗 ， 沥干；
2、准备尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许；
3、锅中入油加热 ， 放入花椒 ， 待闻到花椒香味时 ， 注意不要把花椒炸糊 ， 关火 ， 拣出花椒不用；
【酸辣土豆丝的制作过程】4、再次打开火 ， 待油温7成热时 ， 放入干红辣椒 ， 闻到辣味后放入葱花爆香 ， 再倒入土豆丝煸炒2分钟 。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后 ， 加入青椒丝继续炒约1分钟即可 。
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