砂锅面的做法及配方 砂锅面的做法介绍
1、将鸡肉切成2厘米见方的块 ， 放冷水锅内煮开焯熟 ， 捞出 ， 洗去血沫 。
2、油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松 。
3、炒锅上火 ， 放入花生油 ， 下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒 ， 炸出香味后 ， 下肉煸炒 ， 出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒 。然后放高汤或清水3000毫升 ， 放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开 ， 盛入大号砂锅中 ， 用文火煨烂 。
4、面条放沸水中煮熟 ， 捞出 。
【砂锅面的做法及配方 砂锅面的做法介绍】5、将油菜心、面条、味精放入砂锅 ， 翻拌几下 ， 连砂锅上桌 。
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