鲫鱼抹锅饼怎么做 鲫鱼抹锅饼的做法
1、将水倒入面粉中 ， 一点一点的加 ， 一边加一边揉 ， 揉至面的粘度比饺子皮略微软点 ， 放置一边 ， 让面粉醒发 。
2、处理干净的鲫鱼控水 ， 两面拍上干面粉 。
【鲫鱼抹锅饼怎么做 鲫鱼抹锅饼的做法】3、锅中烧热油 ， 将鱼的两面煎至金黄 ， 捞出控油 。
4、葱切成大段 ， 姜和蒜切成大片 ， 放到装有盐 ， 老抽 ， 醋 ， 八角 ， 花椒 ， 干辣椒皮 ， 甜面酱的小碗中搅拌均与 。
5、煎鱼的锅中留有底油 ， 烧热 ， 将所有调料倒入锅中 ， 炸出香味 ， 将煎好的鱼倒入锅中 ， 加凉水 ， 没过鱼身 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 转小火炖五分钟 。
6、用手沾点水 ， 继续揣面 ， 蘸一点水 ， 揉几下面 ， 这样反复大概三四次就好了 ， 面皮很软 ， 软到拿不起来的程度 ， 像油条那种面团一样的程度 。
7、一只手揪一块面皮 ， 尽量越薄越好 ， 另一只手沾点水把面皮在手中向两边抹平 ， 将面皮从下往上贴到锅边上 ， 贴好后 ， 用锅铲压一下 ， 尽量让面皮粘住不要滑落 ， 然后像两边抹平 ， 贴好后 ， 如果水不够了要适量加点水 ， 盖好锅盖 ， 开中火 ， 炖二十分钟左右 。
8、用筷子插一下锅饼 ， 如果没有生面糊就熟了 ， 关火 ， 洒上切好的香菜和大蒜 ， 一锅鲫鱼抹锅饼就好了 。
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