粉色慕斯蛋糕的制作方法 粉色镜面慕斯小蛋糕做法分享
1、低筋面粉50克、红曲粉10克、细砂糖60克、纯牛奶45克、玉米油45克、鸡蛋4颗、牛奶150克、细砂糖20克、淡奶油150克、白巧克力100克、吉利丁2片半、草莓味巧克力币80克、葡萄糖浆70克、炼乳20克、水55克、吉利丁片1片、装饰糖适量 。
2、做法：
（1）先做蛋糕片 ， 牛奶 ， 玉米油乳化加入筛好的低筋面粉和红曲粉拌匀 ， 加入蛋黄做成红曲蛋黄糊 。
（2）蛋白加入细砂糖打至九分发 。
（3）先取一小部分蛋白到红曲蛋黄糊里拌匀 。再和剩下的蛋白翻拌均匀 。倒入28*28方烤盘里 。
（4）烤箱提前提前预热好 ， 预热完毕有语音提示放入食材 ， 过时不放食材会自动停止烘焙 。上下火150度中层烤32分钟 。
【粉色慕斯蛋糕的制作方法 粉色镜面慕斯小蛋糕做法分享】（5）取出蛋糕片揭去油纸放凉 。
（6）用小号慕斯圈刻出6个小圆片蛋糕 。比半圆形模具直径要小一圈 。
（7）牛奶加糖小火煮到100度离火 。
（8）加入冷水泡软的吉利丁片充分融化 ， 白巧加进去搅拌至完全融化 。
（9）淡奶油打至6分发加进去 。
（10）为了让慕斯液颜色粉一些 ， 可加入4克红曲粉进去 ， 红曲要过筛再加进去 ， 其实不放红曲粉也可以的 。成品粉色会浅一些而已 。
（11）拌匀后的慕斯液过筛去除杂质和气泡 。
（12）先舀一小勺慕斯液到半圆形硅胶模具的底部 ， 内壁用勺子沾上慕斯液这样球体不容易分离 。放入冰箱冷冻5分钟定型 。时间不能久 ， 回头和后面的慕斯液会分离 。
（13）拿出来把提前做好的蛋糕片放进去轻轻按一下 ， 让蛋糕片粘住慕斯液 。
（14）倒满慕斯液 ， 入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固 。
（15）确定慕斯体凝固以后再做巧克力淋面 。水 ， 糖粉 ， 葡萄糖浆或者玉米糖浆也可以 ， 小火煮至103度离火 。
（16）加入泡软的吉利丁片和炼乳 。
（17）最后把草莓味纯巧克力加进去 。充分融化拌匀 。
（18）过筛去除杂质和气泡 。
（19）凝固成型的慕斯小蛋糕脱模后放在网子上面 ， 底下放上容器好接住流下的淋面液体 。
（20）巧克力淋面放置手温后 ， 依次淋在每一只慕斯蛋糕上面 。淋好放入冰箱冷藏稍微定型 。
（21）用抹刀轻轻拖着蛋糕底部移到盘里 ， 装扮一下 ， 美美哒 。
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