红烧肘子猪蹄的做法（热菜菜谱）
怎么做红烧肘子猪蹄好吃？需要哪些食材？小编提供红烧肘子猪蹄的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的红烧肘子猪蹄 。
分类：热菜，中式宴请
使用的厨具：煮锅、炒锅
口味：苦味，工艺：烧，耗时：一小时，难度：高级
红烧味：老抽、生抽、糖，本地川菜应是不喜欢纯香甜的红烧菜品，基本都会加豆瓣酱在里面，小美也是在外吃流水席的时候吃到豆瓣酱不甜的红烧味，既然不甜还能叫红烧么？小美大抵要用葱姜蒜和豆瓣酱，但是看上去感觉满复杂，毕竟是一道大菜 。然后跑去问所有对川菜略知一二的厨友，最后好像还是用了自己方法……
猪脚很容易就会有难闻的味道，勉强认为是便便踩多了留下的！正式烹饪之前，需要过水至少三遍，每一遍都需要更换新鲜的水，直到最后闻不到哪股令人不愉悦的味道 。继续网购肉类，不过都是当天切配送过来的新鲜肉，南方吃东西就是精细，完整的蹄髈切成一片一片的，商家是考虑到整只蹄髈一般家庭无法消受么，太贴心了 。
蹄髈和肘子的区别，小美特意去查资料，发现只是南北称谓不同，指的是同一个地方 。
请问亲们吃脆的桃子会削皮吗？豆腐脑是甜的还是咸的呢？
做红烧肘子猪蹄所需食材：主料：肘子适量（蹄髈），葱适量，姜适量，蒜适量
辅料：白糖适量，花椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，干辣椒适量
红烧肘子猪蹄的家常做法，最正宗的红烧肘子猪蹄怎么做好吃
一、肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味 。
二、热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香 。
三、下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香 。
四、炒好的豆瓣调料盛出 。
五、干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中
六、煎到两面焦黄 。
七、干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水 。
八、小美这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺 。
九、放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温 。
做红烧肘子猪蹄的小窍门：由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味，小美本菜没有加盐，亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度，来确定是否加盐
【红烧肘子猪蹄的做法（热菜菜谱）】
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