螃蟹月饼家常做法 是今年月饼界的新宠
1、将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 ， 乳化好
2、倒入面粉
3、用刮刀拌成团即可 ， 盖上保鲜膜 ， 在室温下松驰2个小时
4、馅料拌匀 ， 分成每个30克 ， 搓圆备用
5、松驰后的饼皮分成每个20克 ， 搓圆 ， 盖上保鲜膜
6、将饼皮在左手手心上压扁 ， 放上馅料
7、右手按着饼皮慢慢转圈向上推 ， 与馅料紧粘 ， 收口搓圆 ， 再搓成椭圆形 ， 方便入模 。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘 ， 拍去多余的粉
【螃蟹月饼家常做法 是今年月饼界的新宠】8、放入模具 ， 向下按压 ， 提起模具
9、月饼放在不粘烤盘上 ， 在上方用喷壶喷水雾 ， 让水雾自然落在月饼上
10、放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱里 ， 先烤5分钟定型
11、将月饼胚取出 ， 用毛刷沾点蛋黄水 ， 再刷在月饼表面 ， 侧面不用刷
12、继续放入烤箱里 ， 烘烤10分钟左右 。烘烤结束 ， 将月饼取出晾凉后放在密封盒里 ， 室温保存到第二天回油再食用 。在干净卫生的环境下 ， 自制馅料最少可以保存3天
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