炒菜时猪肉总是炒硬了怎么回事

【炒菜时猪肉总是炒硬了怎么回事】可能是炒的时间太长或者是油温太高 。
方法:
1、把肉切好蒸熟,再炒 。
2、先用粉面加水拌成糊状,将肉在糊里浸一下或用蛋清代替糊 。

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