晚餐要适量
入夜的簋街 ， 在一片火红的灯笼照耀中 。这是这条着名的餐饮街一天中最为繁荣的时段 。这里被很多人视为应酬、聚会的乐土 ， 晚上来此就餐的人络绎不绝 。如此频繁往复的晚餐 ， 势必大幅增强晚餐摄入量 。北京协和医院临床营养科副主任医师于康说：“晚餐一定要量少 。”否则 ， 摄入的能量过盛会引发肥胖 ， 进而引起其他相关病症 。
因为工作繁忙 ， 很多人晚餐往往没有定时 ， 或早或晚 ， 甚至很多人直接饿着肚子睡去 。就此 ， 于康说：“晚餐不能不吃 ， 但要以清淡的食物为主 。”如果晚餐比较油腻 ， 多余的油脂摄入可引起血脂升高 ， 进而导致动脉粥样硬化和冠心病 。多余的蛋白质摄入可增加胃肠、肝脏和肾脏的代谢负担 ， 对于有肝肾疾病的患者非常有害 。
晚餐不宜草率
随着工作的无序性增强 ， 盒饭当晚餐者也不断增多 。那些需要经常加班的上班族没有办法回家就餐 ， 只能在办公室附近的小饭店或者快餐店买个盒饭 ， 在短短的十五分钟之内草草解决 。回到家 ， 除了睡觉没有任何食欲 。
有关专家认为 ， 这些小饭店常用浓重的调味品 ， 经常食用这种盒饭容易上火 ， 出现咽痛、口腔溃疡、牙痛、腹胀和便秘等症状 。再者 ， “速战速决”的晚餐也不利于消化 ， 用餐后马上投入工作 ， 会加重肠胃道负担 。
晚餐常缺主食
我国传统饮食结构把谷物类作为主食 。然而 ， 如今的餐桌上主食的地位越来越被弱化 。
于康说 ， 主食是必不可少的 。实际上 ， 任何一餐都不能没有主食 。而晚餐的主食可以以稀食为主 。他说 ， 男性的晚餐主食量应为2-3两左右 ， 女性为1～2两左右 ， 老年人最好喝一些粥类食物 。
作为主食的米、面和薯类等碳水化合物食品 ， 应是人体能量的主要来源 ， 也是最经济、代谢过程最简单、代谢产物无害且最易排除的食品 。如果主食摄入不足 ， 机体就要利用脂肪和蛋白质获取能量 ， 脂肪分解会产生较多对机体有害的有机酸类物质 ， 蛋白质作为能量来源其代谢过程更为复杂 ， 并且像尿素氮等代谢产物对机体还有毒性 ， 不仅增加机体的代谢负担 ， 而且还有损于肝肾等重要器官的结构和功能 。
晚餐时常过晚
如今的晚餐可谓越来越像“晚”餐了 ， 如果赶上应酬、聚会 ， 经常会持续到午夜 。于康说 ， 正常的晚餐应该在晚上6：00-7：00 ， 但也不是绝对 ， 可以根据个人习惯做适当地调节 ， 一般应该距午餐6个小时左右 。
【都市人晚餐的对与错（营养常识）】人的排钙高峰期常在进餐后4—5小时 ， 若晚餐吃得过晚 ， 当排钙高峰期到来时 ， 人已上床入睡 ， 尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中 ， 不能及时排出体外 ， 致使尿中钙不断增加 ， 容易沉积下来形成小晶体 ， 久而久之 ， 逐渐扩大形成结石 。此外 ， 如果进餐时间太晚 ， 在人已经休息的情况下 ， 血糖水平还处在较高水平 ， 机体只好把多余的能量储存起来 ， 易导致肥胖和高脂血症 。
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