中华鲟的鱼鳃怎么拿出来
取鱼鳃步骤：
1、用钝器敲击鲟鱼的眼睛后上侧 ， 使鲟鱼昏迷 ， 用钝刀逆向去除鳞片；
2、沿着泄殖孔 ， 用剪子向前剪开肚皮 ， 开膛取出内脏 ， 掰开鱼的鳃盖 ， 用手指挖掉鱼鳃 ， 清水冲洗干净；
椒灼鲟鱼原料：鲟鱼1千克 ， 菜心50克 。
调料：葱油100克 ， 香油5克 ， 老抽15克 ， 料酒5克 ， 盐8克 ， 味精5克 ， 小米椒粒10克 ， 青椒粒10克 。
做法：
1、将鲟鱼宰杀洗净 ， 取净肉 ， 打斜刀 ， 切成5厘米的小块 ， 加料酒 ， 盐 ， 腌制5分钟待用；
【中华鲟的鱼鳃怎么拿出来】2、将鱼片摆入盘中 ， 排列整齐 ， 用氽水的菜心围边 ， 蒸笼大火蒸5分钟后取出；
3、锅内放入葱油 ， 五成热时加入小米椒粒 ， 青椒粒 ， 小火炒香 ， 加入老抽 ， 盐 ， 味精调味 ， 倒入香油 ， 起锅淋在鱼片上即可食用 。
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