纸杯戚风小蛋糕
这个小蛋糕，真是把我折腾的，又感觉挫败了一次~~
本来是准备好要打发奶油挤上去做成奶油纸杯蛋糕的
烤纸杯戚风很顺利
打发奶油又把我搞疯了
上次用雀巢淡奶油很顺利的就打到了状态
这次改了用欧登堡
据说欧登堡的打发率是要高一些的
没想到怎么打都打不起来
一样是先冷藏了24小时
一样是坐在冰水里面打发
为嘛公认的难打发的雀巢反而很顺利的到状态
而欧登堡却这样捏
而且我用欧登堡打不起来也不是一次两次的事情了~~
难道是我买的不是真货
好吧
自己技术不好经验不到
咱还是不要怨人家的品牌了
下次再接再厉！
这次么~
挤奶油就省了
直接这样吃了吧
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材料：鸡蛋三个（每个连克60克左右），细砂糖20克（入蛋黄），细砂糖40克（入蛋白），低筋面粉80克，牛奶30克，玉米油30克
1、牛奶，玉米油跟20克糖倒入干净的碗里
2、用手动打蛋器搅打至完全融合
3、逐个加入蛋黄，混合均匀
4、筛入低筋面粉，从不规则的方向搅拌混合
5、混合好的蛋黄糊很浓稠
6、蛋白稍打出粗泡，加入1/3糖（入蛋白的糖是40克），高速搅打
7、泡沫稍细腻，再加入1/3白糖，继续搅打
8、至湿性发泡，加入最后1/3白糖，转低速搅打
9、至干性发泡即可
【纸杯戚风小蛋糕的做法（家常菜）】10、去1/3蛋白霜到蛋黄糊中 。翻拌均匀
11、拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀
12、翻拌好的蛋糊
13、倒入纸杯中，7-8分满，烤箱上下火170度预热，于烤箱中层170度烘烤30分钟
小贴士：
1、盛放蛋白的盆必须干净，无油无水
2、混合面糊要要用翻拌或者切拌的方式，不要顺时针划圈，不然会消泡
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