本食谱来自【斯佳丽】老师分享的魔芋烧鸭子的做法 ， 肉类、朋友聚餐、川菜；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
说起魔芋 ， 大家一定都很熟悉 ， 它低热量 ， 低蛋白质 ， 高纤维 ， 可以促进胃肠蠕动 ， 能排毒 ， 更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分 ， 所以可以使胆固醇含量减少 ， 还能减轻动脉硬化 ， 高血压 ， 高血脂的症状 。因此魔芋是公认的减肥食品 。魔芋本身没有什么味道 ， 它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道 ， 才会好吃 ， 但魔芋致密筋道 ， 做起来不容易入味 ， 因此如果有窍门能让它变得松软 ， 且能含有更多的吸汁 ， 才能吃起来更美味 ， 下面就有两个小窍门能让魔芋更入味 ， 赶紧来学学吧 。第一种方法是让魔芋冷冻 ， 原理类似于冻豆腐 ， 将魔芋冷冻成蜂窝状 ， 就更容易吸收汤汁；第二种方法就是将魔芋切成花刀 ， 魔芋切成小块后 ， 从中间划上一刀 ， 将魔芋一段从中间穿过去 ， 这样接触面更多 ， 所以更能吸收汤汁；今天就用这魔芋来制作道川菜中大名鼎鼎的魔芋烧鸭 ， 魔芋低脂 ， 鸭肉美味 ， 整道菜美味营养且肉味十足 ， 又低脂健康不长肉 。亲是不是也想试试了呢？
做魔芋烧鸭子所需食材：主料：鸭子半只 ， 魔芋300g ， 青椒2个
辅料： 姜适量 ， 八角适量 ， 桂皮适量 ， 花椒适量 ， 料酒适量 ， 糖适量 ， 油适量 ， 盐适量 ， 豆瓣酱适量
魔芋烧鸭子的做法步骤：1. 将魔芋切成细长条型 ， 在中间用刀划个小口；
2.将魔芋上端从中间的口穿过去；
3.魔芋就形成了自然的花结；
4.将处理好的魔芋焯水；
5. 准备好其他的材料 ， 鸭肉剁块 ， 青椒切成块 ， 姜片 ， 豆瓣酱和大料；
6. 将锅烧热 ， 下入适量的油 ， 下入大料和姜片煸炒；
7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
9. 将鸭肉中大部分油分煸炒出来 ， 再加入适量的豆瓣酱翻炒；
10. 翻炒均匀后加入料酒和适量的水 ， .盖上盖 ， 大火煮开后小火煮上十分钟；
11. 下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
12. 在加入适量的盐和胡椒；
13.起锅前加入青椒；
14.混合均匀后烧煮上半分钟即可；
【魔芋烧鸭子的做法（私家菜）】15. 装盘上桌啦 。
在(微信公众号：meishi778)分享魔芋烧鸭子的做法 ， 详细图解所需食材和做法以及小窍门 ， 吃货的你学会了魔芋烧鸭子的家常做法了吧 。
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