?棒子面窝头的营养和做法
现在的都市人们都慢慢的开始回归自然 ， 崇尚自然 。因此 ， 粗粮食品也被人们所渐渐推崇 。过去人们最不愿意见到的窝窝头 ， 反而开始了自己另类的走红 。那么棒子面窝头有什么作用和营养呢？现在就让大家一起来研究学习吧！
玉米是玉蜀黍的种子 ， 又名苞米 ， 俗称苞谷 ， 用玉米磨成的玉米面 ， 又称棒子面 ， 是北方做窝窝头的主要原料 。
玉米面窝窝头是一种非常营养的食物 ， 是用玉米面或杂合面作成的 ， 大个儿的有半斤来重 ， 小的也有二、三两 。窝窝头的外型是上小下大中间空 ， 呈圆锥状 。为了使它蒸起来容易熟 ， 底下有个孔（北京俗语叫窝窝儿） ， 又因为它是和馒头一样的主食 ， 所以北京人称这种食品为窝窝头 。做法如下：制作材料：主料：玉米面（黄）320克
辅料：黄豆粉160克
玉米窝头的做法： 1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中 ， 逐渐加入温水揉和均匀 ， 使面团柔韧有劲；
2. 面团揉匀后搓成圆条 ， 再摘成面剂；
3. 在捏窝头前 ， 右手先蘸点凉水 ， 擦在左手心上 ， 以免捏时粘手；
4. 取面剂放在左手心里 ， 用右手指揉捻几下 ， 将风干的表皮捏软 ， 再用两手搓成球形 ， 仍放入左手心里；
5. 右手沾点凉水 ， 在面球中间钻1个小洞 ， 边钻边转动手指 ， 左手拇指及中指同时协同捏拢；
6. 将窝头上端捏成尖形 ， 直到窝头捏到0.3厘米厚 ， 且内壁外表均光滑 ， 上屉用武火蒸20分钟即成 。
食物相克玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食 ， 否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食 ， 否则会阻碍锌的吸收 。
【?棒子面窝头的营养和做法】棒子面窝头看似制作简单 ， 但是要想做的可口也并非易事 。棒子面最好选用细面 ， 同时面里不能含有颗粒物质 。同时 ， 和面时应该选用热水 ， 最好不要用冷水 ， 否则口感会不好 。窝头凉后就会发硬 ， 需要加热后在食用 。因此建议吃多少做多少 ， 以免食物变质造成浪费 。
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