猪肚皮腌制方法 猪肚皮的做法
1、主料：米粉100克、绿豆面50克 。
2、辅料：糯米350克、猪肉200克、鸡蛋2个、猪肚30克、玉兰片30克、香菇25克、叉烧肉50克 。
3、大米粉、绿豆粉和水，调成浆，稍稀 。
【猪肚皮腌制方法 猪肚皮的做法】4、将猪肉、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉切丁状，加适量绍酒、酱油、精盐做成馅料 。
5、糯米洗净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟后晾一下 。锅置灶上加猪油50克、盐少许，放入糯米炒匀，直至将米炒透 。将做好的馅料加入 。
6、将豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖 。烙成熟皮 。将第一张皮拿出，做第二张 。用铲子将皮四周疏松，翻面后把糯米倒入铺平，将第一张皮铺在上面 。
7、沿豆皮边淋入猪油，提高炉温煎一会，边煎边切成小块，再浇入猪油45克，起锅即可 。
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