买回蔬菜放一宿再吃
清水洗、盐水泡、热水焯……这些老百姓常用的去除农药的"偏方" ， 专家说是可以的 ， 但是在做这些之前 ， 最最重要、必不可少的一步 ， 应该是买回的蔬菜先放一放 。老百姓买菜讲究"鲜鱼水菜" ， 即鱼要活的新鲜 ， 蔬菜要刚摘下来甚至还带着露水的最新鲜 ， 但这个老传统如今已不适合了 ， 专家说 ， 如今得改成将买回来的蔬菜要先放一放、晾一晾 。绿叶蔬菜最好放一宿 ， 至少也要放置4个小时 ， 让残余的农药有一个缓释的时间 。另一方面 ， 这种做法 ， 还让叶菜有一个返熟的过程 ， 其中的营养成分有转化 ， 口感更好 。蔫一点也没事 ， 只要不发黄变质反而会更增加营养 ， 就如同酒是陈酿的香 ， 新茶放仨月再喝会更好 。水果也是同样的道理 ， 刚刚采摘下来难免有青涩的味道 ， 放上两天 ， 口感会更好 ， 营养价值也会更高 。大棚反季菜营养降为零反季节蔬菜遭遇病虫害的机会更多 ， 因为蔬菜容易对大棚内环境水土不服 。而且其花期、坐果、成熟都为人工控制 ， 所以安全性保障难度大 ， 使用激素、过度使用化肥和农药是难以控制的 。正常阳光下光合作用的蔬菜 ， 富含各种维生素包括钙质 。大棚蔬菜也分两种 ， 一是使用有机肥种植的反季节蔬菜 ， 这种蔬菜无化学农药 ， 有国家标准之内的土壤、水分、空气等生态环境 ， 虽然违反了生命的自然生长状态 ， 但至少是没有污染 ， 无毒无害 。相对来说 ， 保全了一定的营养价值 。第二种是在大棚内使用化肥尤其是化学农药的蔬菜 ， 这种蔬菜比大棚内的有机蔬菜可能颜色更新鲜 ， 更水嫩诱人 。但这种蔬菜 ， 放下农药残留的多与少不说 ， 由于使用化学农药制剂催生 ， 无花期 ， 无自然成果期 ， 基本靠肥力 ， 因为完全不尊重生命的自然规律 ， 几年之后 ， 其营养价值 ， 几乎是零！【专家：没有不打农药的菜（蔬菜食疗）】更何况 ， 大棚内的反季节蔬菜是透过塑料薄膜或玻璃的阳光照射 ， 第一年能保证有70%的阳光 ， 两三年之后就只有30%左右 ， 这就使得本来就营养价值所剩不多的蔬菜更加“缺乏营养”了 。
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