本食谱来自【青蓝】老师分享的笋干红烧肉的做法，肉类、午餐；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
从江西老家带回来一些爷爷奶奶自己晒的冬笋干 。想着炖肉一定香，就试着尊红烧肉的时候加进笋干 。简直是香，那天家来朋友，瞬间被一抢而光 。
做笋干红烧肉所需食材：主料：五花肉600g，笋干若干，大葱，生姜，蒜，生抽，老抽，料酒，蚝油，炖肉包，冰糖，醋
笋干红烧肉的做法步骤：1. 五花肉切块 。
2. 冷水下锅焯水 。放几片生姜除腥 。我这忘放了 。
【笋干红烧肉的做法（私家菜）】3. 出锅晾凉 。
4. 笋干热水泡一下，备用 。
5. 葱切段，姜切丝，蒜切片 。
6. 油烧至七八分热 。
7. 炸至猪肉表面金黄 。
8. 加入葱姜蒜同炒，炒香 。
9. 加入黄酒炒，黄酒可多放 。如果可以最好是全用黄酒不加水，这样更香 。我只用了小半瓶，因为家里的黄酒用完了 。
10. 加入适量生抽，再放少许老抽上色 。
11. 加入水没过肉(可用黄酒代替水) 。这道菜水可多放，汤多拌饭好吃 。大火烧至汤汁沸腾后转小火 。
12. 放一小包炖肉包 。没有可有桂皮大料代替 。
13. 加入之前泡好的笋干同煮 。
14. 另起一锅炒糖 。锅烧热后直接放冰糖，不用放油 。
15. 中小火炒化冰糖 。切记千万不要用大火，糖会炒焦 。
16. 加入少量水 。倒入炖肉的锅中搅拌均匀 。
17. 小火炖一个小时左右，至肉用筷子能戳地动 。开大火加入适量蚝油和几滴醋，放几个干红辣椒稍炒一会，即可出锅 。这道菜不用收汁，汤多好吃 。
18. 撒上葱花，装盘 。
青蓝老师在(微信公众号：meishi778)分享笋干红烧肉的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了笋干红烧肉的家常做法了吧 。
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