怎么做黑椒牛柳 黑椒牛柳的做法
【怎么做黑椒牛柳 黑椒牛柳的做法】1、主料：牛里脊1块 。
2、辅料：柿子椒1个、红椒1个、芝麻适量 。
3、调料：色拉油适量、食盐少许、淀粉少许、黑椒汁3大勺、菠萝汁半勺 。
4、将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片 ， 清水中漂洗后拧干备用；准备腌制酱汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠萝汁 ， 加入适量水将其搅拌均匀；将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中 ， 边倒边搅拌 ， 让牛肉把腌酱汁“吃”掉（即牛里脊呈膨胀状态） ， 将牛柳腌制约20分钟 ， 撒上干淀粉拌匀 ， 再浇一勺油拌匀备用 。
5、青、红椒洗净去籽 ， 用刀背轻拍后切条丝备用；炒锅加热注油 ， 将青、红椒丝倒入 ， 快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅 。
6、净锅后 ， 热锅中温油将腌制好的牛肉倒入 ， 转动炒锅快速滑散 ， 肉变色后下煸炒好的青、红椒丝 ， 颠匀起锅撒上少许炒香芝麻 。
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