番茄虾滑如何做 怎么做番茄虾滑
1、食材：虾仁250-300g、蛋清15-20g（大概半个蛋清）、盐一小勺、白胡椒粉适量、姜汁几滴、葱头2个、番茄2-3个、番茄酱两大勺、辣椒/辣酱（可选）适量、黑胡椒粉（可选）适量、葱花适量、盐适量 ， 淀粉水、小半碗水＋两小勺淀粉 。
2、虾仁处理干净 ， 用刀刮成虾泥后用刀背剁散。
3、放入蛋清半个、盐、白胡椒粉、姜汁 ， 用筷子拌3-5分钟至起胶 ， 冷藏备用 。
4、番茄去皮切碎备用 。葱末下油锅炒香之后倒入番茄来回炒 ， 炒至番茄软烂几乎融化 。
5、放入两大勺番茄酱来回炒均匀 ， 加一碗水煮十分钟左右 ， 调至小火 ， 让汤保持微微沸腾的状态即可 ， 下虾滑 。加一碗水是汤羹的感觉 ， 可以拌饭吃 ， 如果喜欢喝汤的话可以加两到三碗水 。
【番茄虾滑如何做 怎么做番茄虾滑】6、虾滑很快熟的 ， 煮两三分钟就可以了 ， 根据自己弄的实际的大小来调整时间 。弄虾滑的时候剩下的鸡蛋也可以打散加进汤里 ， 味道更鲜美 。
7、放盐 ， 淀粉水 ， 大火收汁 ， 喜欢的话可以然后放点辣椒/辣酱、黑胡椒粉 。我放的是美国辣椒仔辣酱 ， 小半勺 ， 使酸酸甜甜的味道中带着微微的辣 ， 更加开胃 。
8、关火洒葱花开吃 ， 酸酸甜甜 ， 虾滑爽口 ， 然后热的天气也有胃口 。
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