红烧回锅肉的做法 具体步骤总结如下
【红烧回锅肉的做法 具体步骤总结如下】1、锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道 。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离 。
2、肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤” 。
3、用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉） 。
4、炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁 。然后弃之不用，重新加入凉油 。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅 。
5、待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味 。
6、最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可上桌 。
推荐阅读
- 折耳根炒腊肉制作方法 折耳根炒腊肉的制作方法步骤
- 藕汤肉的做法 藕汤肉做法介绍
- 鞭笋炒牛肉做法步骤 做鞭笋炒牛肉的教程
- 鲜肉小馄饨馅怎么调才好吃 鲜肉小馄饨馅的做法
- 香辣肉丸子制作方法 香辣肉丸怎么做好吃
- 怎么炒鱼肉才嫩
- 韭黄春卷的做法
- 红烧鸡怎么做最好吃
- 怎样可以快速锻炼肌肉注意什么？
- 跑步能减大腿肉吗注意什么？