葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益 。
但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问 。
肉食重点多放椒
烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放 。
花椒有助暖作用，还能够去毒 。
鱼类重点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状 。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味 。做时多放姜，可以帮助消化 。
【巧搭调味的“四君子”健康又美味（营养常识）】贝类重点多放葱
大葱不仅仅能够缓解贝类的寒性，而且还能够抵抗过敏 。
不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应 。
禽肉重点多放蒜
蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子 。
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