香菇扒油菜 ， 融合了香菇的清香爽滑 ， 油菜的嫩绿清脆 ， 色香味俱全 。而且 ， 二者还都是降脂能手 ， 共同入馔 ， 功效加倍 。
香菇享有“菇中之王”的美称 ， 自古被称为“长寿菜” 。它营养丰富 ， 香气沁人 ， 是种高蛋白、低脂肪的保健食品 ， 有健脾益气、安神美容、益胃和中、解毒、抗肿瘤等功效 。
做这道香菇炒油菜 ， 既可用鲜香菇 ， 也可用干香菇 。若用干香菇烹调 ， 需要用30℃—40℃的温水提前浸泡20分钟 。浸泡香菇的水不要倒 ， 用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍 。
油菜的营养含量称得上蔬菜中的佼佼者 。它不但富含维C ， 而且还含有钙、铁等多种矿物质和蛋白质 。值得一提的是 ， 油菜是低脂蔬菜 ， 其富含的膳食纤维 ， 能宽肠通便、缓解便秘 ， 清除体内的“垃圾”毒素 ， 有助预防肠道肿瘤 ， 同时有很好的降低血脂的功效 。
此外 ， 由于香菇含有一种特有的香味物质——香菇精 ， 因此与油菜同炒 ， 不仅能掩盖其苦涩味 ， 还能给菜肴增香提鲜 。
【香菇扒油菜可降低血脂预防癌症（蔬菜食疗）】香菇扒油菜 ， 做法很简单 。原料：油菜500克 ， 香菇10个左右 ， 葱、姜、盐、花椒、淀粉、味精适量 。做法：1.香菇洗净备用 ， 油菜洗净切块 ， 葱姜蒜切末 。2.在锅里放油 ， 放入花椒爆香后捞出 。3.倒入香菇、葱姜末同炒 ， 加少许料酒、糖和盐 。4.油菜入锅后 ， 快速翻炒 ， 加蒜末 。5.加少许盐、味精炒匀后 ， 把泡香菇的水调入少许淀粉 ， 勾芡即可出锅 。
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