炒菜时勾芡有什么好处啊
炒菜时勾芡的好处如下：
1、蔬菜中的维生素C在烹调过程中被氧化为脱氢抗坏血酸 ， 失去了它对人体原有营养作用；
2、炒菜时用淀粉勾芡 ， 既能使炒出的菜鲜嫩 ， 而且淀粉中的还原型谷胱甘肽 ， 能够把脱氢抗坏血酸还原变成抗坏血酸 ， 有利于保护蔬菜中的维生素C 。
【炒菜时勾芡有什么好处啊】勾芡一般用两种类型 。一种是淀粉汁加调味品 ， 多用于火力旺 ， 速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴 。一种是单纯的淀粉汁 ， 又称湿淀粉 ， 多用于一般的炒菜 。浇汁也是勾芡的一种 ， 又称为薄芡、琉璃芡 ， 多用于煨、烧、扒及汤菜 。
推荐阅读
- 打篮球时有什么装备可以保护膝盖
- 咳出血丝可能是怎么回事
- 当被性侵无法避免时，女孩主动递套，强奸犯罪成立吗？
- 车头方向怎么看正不正 倒车入库时如何判断
- 什么人适合慢跑呢？
- 锻炼肱三头肌怎么做？
- 最好的晨练时间是什么时候？
- 煮年糕用冷水还是热水 煮年糕用冷水吗
- 怀孕真的不能挤地铁吗 要时刻注意
- 江苏二级建造师报考时间 什么是建造师