怎么做湘西土匪鸭好吃？学做湘西土匪鸭需要哪些食材？为您提供湘西土匪鸭的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味湘西土匪鸭 。
工艺：炒，难度：初级入门，人数：3人份，口味：麻辣味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<30分钟
做湘西土匪鸭所需食材：主料：鸭肉700克，胡萝卜2根，线椒10-15个，生姜1块，蒜瓣6瓣，香菜3根
辅料：冰糖3颗，八角2个，香叶3片，陈皮适量，桂皮2根，草果1个，花椒1小把，黄酒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，盐1茶匙
教您湘西土匪鸭的家常做法，湘西土匪鸭怎么做好吃1.主要材料备齐；
2.蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用；
3.鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用；
【湘西土匪鸭的做法（青少年食谱）】
4.锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用；
5.炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香；
6.接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀；
7.接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右；
8.焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟；
9.焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味 。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘 。
湘西土匪鸭烹饪技巧：1、胡萝卜容易烂，所以要等鸭肉焖至8成再放；2、冰糖只为提味，不宜放多；3、想节约时间可选用高压锅，高压锅压制时可多放些水，转炒锅后再大火收汤即可；4、麻味出自花椒，这里的青辣味主要出自线椒，辣度可根据个人喜好调整 。
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