上海人过年必吃的菜是啥
1、水晶虾仁：水晶虾仁是一道传统名菜 ， 属于沪菜 。水晶虾仁曾被评为“上海第一名菜” 。水晶虾仁奇香四溢 ， 晶莹剔透 ， 赛如明珠 。主料有虾和鸡蛋 。清炒虾仁不加任何配料 ， 满满一盘虾仁 ， 鲜明透亮 ， 而且软中带脆 。
2、狮子头：狮子头用扬州话说即是大僭肉 ， 北方话说即是大肉丸子或四喜丸子 。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子 ， 微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部融化 ， 瘦肉则相对显得凸起 ， 给人一种毛毛糙糙的感觉 ， 因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了 。
【上海人过年必吃的菜是啥】3、八宝鸭：八宝鸭是上海地区的特色传统名菜 ， 属于沪菜、苏菜 。但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳 ， 故被美食家誉为席上一绝而驰名中外 。八宝鸭是用带骨鸭开背 ， 填入配料 ， 扣在大碗里 ， 封以玻璃纸蒸熟 ， 鸭形丰腴饱满 ， 原汁突出 ， 出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆 ， 满堂皆香 。
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