卤肉颜色红亮怎么做 怎样使卤肉颜色红亮
1、炒糖色：锅放底油 ， 加少许白糖熬制 ， 待成深黄色起泡后 ， 加入开水 ， 翻炒 。
2、选用好的红烧酱油 。
【卤肉颜色红亮怎么做 怎样使卤肉颜色红亮】3、尽量不使用高压锅 ， 时间短 ， 难以上色 。
4、做好的卤肉不急于捞出 ， 浸泡一会利于上色 。
5、炒糖色时 ， 用小火慢炒 ， 且糖色应稍嫩一些 ， 否则炒出的糖色有苦味 。
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