卷心菜泡菜做法 卷心菜泡菜做法步骤
1、卷心菜先不洗 ， 除去外层较脏的叶子后 ， 拿刀子挖除菜心 ， 再用手将叶子一叶叶拨下 ， 撕成约5公分宽 。
【卷心菜泡菜做法 卷心菜泡菜做法步骤】2、菜梗最好吃 ， 千万别丢弃 ， 用刀子将其削薄即可 。
3、处理好之后 ， 全部放到盆子或者塑胶袋里 ， 约八分满 ， 再将红萝卜去皮刨丝 ， 一并放进去 。
4、洒上盐巴 ， 抓紧袋口摇晃 ， 让盐巴均匀 ， 放置5分钟后再摇晃一次 。若是盆子 ， 就用手拌匀即可 。
5、冬天的蔬菜口感好 ， 约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬 ， 至少要盐渍1小时让卷心菜出水 ， 盐巴用量会影响出水时间 ， 因此也别腌太久 ， 叶菜会软烂还会太咸 。
6、盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净 ， 尽量挤干水分 。
7、用冷开水清洗蒜头与辣椒 ， 再将它们与白糖、白醋一起放入罐子 ， 加冷开水至罐子的1/3 ， 把糖搅拌均匀 ， 试一下味道 ， 必须酸一点甜一点 。
8、将清洗干净的卷心菜塞入罐子里 ， 糖醋水必须淹过卷心菜 。盖上盖子 ， 放入冰箱半天以上 ， 即可食用 。
9、食用时 ， 用干燥器具盛装适当的量 ， 再拌入少许香油会更加可口 。
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