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鸭的营养价值有哪些呢

鸭是餐桌上的常见食材 ， 它的味道非常鲜美 ， 因此很多人都喜欢吃 。关于鸭的做法是非常多的 ， 那么鸭的营养价值大家知道多少呢？鸭的营养价值有哪些呢？接下来 ， 本文就为大家介绍鸭的营养价值有哪些的相关内容 ， 感兴趣的朋友可以看一下哦！下面请大家看详细的介绍 。
1、蛋白质
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多 ， 鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是间质蛋白 ， 其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白 ， 此外还有少量的明胶 ， 其余为非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多 ， 味道越鲜美 。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多 ， 所以鸭肉味美 。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多 ， 野鸭内含氮浸出物更多 ， 因此 ， 老鸭的汤比幼鸭鲜美 ， 野鸭滋味更比老鸭好 。
2、维生素
【鸭的营养价值有哪些呢】鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类 。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克 ， 其中6-8毫克是尼克酸 ， 其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克 。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分 ， 在细胞呼吸中起作用 。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关 ， 还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成 。对心肌梗死等心脏病人有保护作用 。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右 ， 只要吃200克鸭肉就够了 。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用 。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素 ， 在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大 。维生素E是安康能够氧化剂 ， 是人体多余自由基的清除剂 ， 在抗衰老过程中起着重要的作用 。
3、脂肪
鸭肉中的脂肪含量适中 ， 约为7.5％比鸡高 ， 比猪肉低 ， 并较均匀地分布于全身组织中 。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 因此 ， 熔点低 ， 约为35℃ ， 易于消化 。
4、无机物
鸭肉还含有约0.8％-1.5％的无机物 。与畜肉不同的是 ， 鸡肉中钾含量最高 ， 100克可食部分达到近300毫克 。此外 ， 还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素 。总之 ， 鸭的营养价值很高 ， 经常吃些鸭肉 ， 也许会收到意想不到的效果 。
以上就是关于鸭的营养价值有哪些的相关介绍 ， 相信大家看了上面的介绍之后 ， 对鸭的营养价值已经有了比较全面的了解 。既然鸭的营养价值这么好 ， 大家不妨在平时多吃点鸭肉哦！希望通过本文的介绍 ， 对想要了解鸭的营养价值有哪些的朋友有所帮助 。

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