近日从朋友手中偶得一台湾卤汁配方 ， 刚好家里材料也齐全 。就顺道做了这道卤肉饭 。不敢称台湾卤肉饭是因为不够正宗 ， 而且我自己做菜喜欢根据自己的口味做相应调整 ， 加点小创新 。 另外 ， 这个卤料配方也可以用来做卤水料 ， 多加点盐和辣椒花椒就可以卤牛肉 ， 鸡腿 ， 豆皮和鹌鹑蛋之类的东西 。味道也不错哦 。 TIPS：金兰油膏是做这个的关键 ， 金兰的东西不好买 ， 不过麦德龙一般都有卖 ， 附近没麦德龙的朋友就用TB吧 。
卤肉饭的主料：五花肉(1斤)卤肉饭的调料：洋葱(1个)生抽老抽(适量)金兰油膏(适量)桂皮(适量)八角(适量)花椒(适量)干辣椒(适量)香叶(适量)糖(适量)香草(适量)迷迭香(适量)百里香(适量)五香粉(适量)葱姜蒜(适量)做卤肉饭所需厨具：砂锅、炒锅卤肉饭的做法图解步骤
1.原料：五花肉 ， 洋葱 ， 葱姜蒜 ， 生抽老抽 ， 金兰油膏 ， 桂皮 ， 八角 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 香叶 ， 糖 ， 香草 ， 迷迭香 ， 百里香 ， 五香粉
2.五花肉切成一厘见方的带皮肉条（切肉块也可以 ， 我倾向于切带皮肉条 ， 这样每块肉上有肥有肉也有皮）洋葱切丁（当然如果有红葱头更好 ， 没有就用白洋葱替代 ， 实在没有就只能用紫洋葱
3.锅下油 ， 倒入洋葱末 ， 中火不停炸 ， 制作葱油酥 。
4.炸的缩水略微焦 ， 就可以捞出来 。
5.锅里剩下的油不到倒 ， 继续用 。烧热 ， 把姜蒜到进去爆香 ， 加入干辣椒和花椒继续爆
6.到入肉和其他的固体卤料 ， 不停翻炒
7.肉收紧变白后 ， 趁锅热 ， 倒入少许料酒；加入酱油和油膏 ， 我个人用的比例是 ， 生抽：老抽：油膏=1:1:2；加入适量的水 ， 翻炒 。
8.把所有东西倒入砂锅（我用电磁炉没发用砂锅 ， 就只能用奶锅微火炖） ， 加入适量的水没过所有食材 ， 倒入葱油酥 。大火烧开后转小火慢炖1-2小时即可 。
【卤肉饭的做法（港台菜）】
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