第一次做卤肉饭
台湾卤肉饭的主料：五花肉(250)香菇(6-10个)洋葱(半个)鸡蛋(3个)台湾卤肉饭的调料：大蒜(4瓣)生姜(适量)大料(1个)八角(2个)香叶(2片)草果(1个)生抽(适量)老抽(适量)料酒(适量)冰糖(1小块)胡椒粉(适量)做台湾卤肉饭所需厨具：炒锅、煮锅、砂锅台湾卤肉饭的做法图解步骤
1.准备材料：五花肉香菇鸡蛋洋葱大蒜生姜生抽老抽料酒冰糖胡椒粉大料八角香叶和草果
2.五花肉切成小方丁放入淀粉生抽料酒和盐腌制10分钟
3.将腌好的五花肉用开水焯一下
4.香菇泡好切成长条状备用也可切成小方丁纯属个人喜好问题
5.过预热后放入少许油爆香大蒜和生姜
【台湾卤肉饭的做法（港台菜）】
6.待香味炒出可倒入洋葱
7.洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒依次倒入老抽生抽料酒冰糖和胡椒粉
8.洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒
9.依次倒入老抽生抽料酒冰糖和胡椒粉
10.换砂锅倒入温水没过五花肉1-2厘米即可倒入煮好的鸡蛋然后大火把水煮开改小火慢炖一小时一小时后再加盐
11.台式卤肉饭就成功啦·~
小窍门：1.五花肉一定要选择肥瘦相间的并且带肉皮的最好
2.盐一定要最后再放，在烹调的过程中已经有很多的调料生抽和老抽都是很提鲜和咸的，最后放盐是用来调整卤肉甜咸的
推荐阅读
- 汁鲜味美台式卤肉饭的做法（港台菜）
- 台湾小吃盐酥鸡的做法（港台菜）
- 台式卤肉饭的做法（港台菜）
- 自制台湾芋圆的做法（港台菜）
- 河南家常饭蒸面条的做法（豫菜）
- 芋头小米饭如何做 芋头小米饭怎样做
- 木桶蒸饭的窍门 木桶蒸饭的做法
- 麦饭的做法（西北菜）
- 黄金万两松籽玉米的做法（东北菜）
- 正宗砂锅煲仔饭的做法窍门 具体有什么制作的步骤