黑豆具有高蛋白、低热量的特性，是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品 。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用 。因此，不论男女老少，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处 。莲藕排骨汤可清热消痰、补血养颜，加入一些黑豆同食，更加起到乌须黑发、补肾强筋、防老抗衰的效果 。
黑豆莲藕排骨汤的主料：排骨(250克)莲藕(150克)黑豆(80克)黑豆莲藕排骨汤的调料：料酒(15毫升)米醋(少许)姜片(适量)盐适量(适量)做黑豆莲藕排骨汤所需厨具：砂锅黑豆莲藕排骨汤的做法图解步骤
1.原料准备好，黑豆是前一晚浸泡的；
2.排骨冷水下锅，倒入15毫升料酒，加热飞血水；
3.同时另起一锅入适量清水，入姜片及黑豆，中小火加热
4.接着给莲藕削皮切成合适的块状，未用前先泡在醋水中，用时再捞起
5.砂锅水快煮开时，排骨也焯好水了，移入砂锅中，再放入莲藕
6.大火煮开，转小火煲90分钟，喝前调味即可
7.成品 。
小窍门：1、排骨飞水后应放入热水中煲汤，如放入冷水中会营养成分流失；2、两个锅，一个给排骨焯水，一个先把黑豆放入煮，可节省时间；3、黑豆可提前浸泡，可达到绵软的口感；4、莲藕去皮后泡在醋水中半小时再料理，可令莲藕不发黑 。
【黑豆莲藕排骨汤的做法（湖北菜）】
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