东北家常菜--酸菜炖白肉还是妈妈腌制的酸菜好吃 ， 从小到大 ， 每逢秋收爸妈总是忙着买白菜 ， 盐 ， 接下来晒白菜 ， 洗缸子 ， 开始腌制 ， 到了冬天 ， 可以吃酸菜馅饺子 ， 酸菜炒粉条 ， 酸菜炖白肉等 ， 后来 ， 因为亚硝酸盐的缘故 ， 爸妈养生 ， 已经很少吃酸菜了 ， 可是现在我是永远忘不了小时候每周末回家吃酸菜的日子 ， 妈妈做的酸菜总是那么地香 ， 爸爸和妹妹总是抢着吃那少得可怜的五花肉...写到这里 ， 眼睛又滋润了~~小时候每次回家的日子真美好~
酸菜氽白肉的主料：酸菜(适量)酸菜氽白肉的调料：白肉(适量)葱(适量)姜(适量)八角(适量)桂皮(适量)花椒(适量)做酸菜氽白肉所需厨具：炒锅、汤锅、高压锅酸菜氽白肉的做法图解步骤
1.取出酸菜后浸泡在清水中 ， 泡好后攥干水分 。
2.先撕成薄片再切细丝 。
3.切好丝后用手挤干水分 。
4.炒锅中倒入油大火加热 ， 七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透 。
5.锅中倒入清水 ， 五花肉切成大块放入清水中 ， 大火加热煮开 ， 去浮沫 ， 放入大葱 ， 花椒 ， 八角 ， 姜片 ， 桂皮 ， 转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子 ， 用筷子顺利扎透整块肉即可 ， 捞出肉后锅里的汤保留 。
6.捞出肉后锅里的汤保留 。
7.肉块等稍微凉的时候切成肉片备用 。
8.加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上 ， 大火煮三分钟后倒入肉片 。
9.盖上盖子中火炖15分钟 。出锅前加入少量盐调味即可 。
小窍门：第四个炒酸菜那步骤 ， 要炒透水分再继续 ， 不然会很不好吃的~
【酸菜氽白肉的做法（东北菜）】
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